Traitement thermique: chauffage, cuisson

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  Les nouvelles voies d’utilisation et de valorisation des procédés hautes pressions appliqués aux aliments emballés.

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  Les prouesses du froid : choisir la technologie de surgélation adéquate pour votre chaîne de production

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  Surgélation de produits liquides

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  Surgélateur cryogénique multi mode de transfert de chaleur

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  Les nouvelles technologies dans le secteur des produits appertisés

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  Contrôle d’un encrassement laitier en procédé continu : comparaison de trois méthodes

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  Etude de l’encrassement lors du traitement thermique du lait par effet Joule direct

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  Etude des cinétiques de caramélisation du sucre en milieu concentré

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  Contribution à l’étude de la conduite d’ateliers d’évaporation de sucreries : application à la sucrerie nationale de betteraves de Loukkos (SUNABEL), usine Ksar El Kébir

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  Influence de la nature des précurseurs sur la formation des mélanoïdines en sucrerie

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  Le point des recherches en génie des procédés alimentaires (2ème partie)

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  Le point des recherches en génie des procédés alimentaires (1ère partie)

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