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Traitement thermique: chauffage, cuisson
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Les poudres laitières, quel avenir ?
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Les cristalliseurs refroidisseurs verticaux de type oscillant OVC de BMA : un retour sur investissement en à peine un an
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Nouvelles approches d’étude de la dynamique de l’eau dans des matrices alimentaires faiblement hydratées
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Le séchage des émulsions multicouches pour l’encapsulation et le contrôle de la libération des composés d’arôme
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Particularités des chaudières qui fonctionnent dans l’usine de sucre. Comparaison avec la production de vapeur dans les autres industries alimentaires
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