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Génie des procédés alimentaires (en général, ou autres opérations)
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Comparaison «du puits à la roue» des solutions cryogéniques vs. solutions conventionnelles à destination du transport frigorifique
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Le transport réfrigéré de denrées périssables alimentaires par froid cryogénique avec de l’azote liquide
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Transport frigorifique par voie cryogénique, quoi de neuf pour le transport de denrées périssables ? Les solutions cryogéniques utilisant le CO2
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Le CO2 transcritique : quelle configuration pour une meilleure performance énergétique ?
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Génie des Procédés et Perception Sensorielle
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Séchage par atomisation d’émulsions pour l’encapsulation de composés lipophiles
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La microscopie à force atomique : un outil pour caractériser la surface des poudres laitières
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Innovations, ruptures technologiques et avancées scientifiques dans les poudres laitières : III. Comment vieillit une poudre protéique laitière ?
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Innovations, ruptures technologiques et avancées scientifiques dans les poudres laitières : II. Peut-on accroitre la survie des probiotiques au séchage par pulvérisation/atomisation en stimulant leur adaptation aux stress ?
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Innovations, ruptures technologiques et avancées scientifiques dans les poudres laitières : I. Peut-on préparer de la poudre sans tour de séchage ?
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Turbidité du moût EBC : nature et influence du procédé de maltage et de brassage
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La fromagerie de demain : le rôle d’Actalia-Produits Laitiers dans la gestion de l’innovation et de la qualité
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