Génie des procédés alimentaires (en général, ou autres opérations)

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  Dispositif original de vieillissement accéléré pour des produits stables à l’ambiance en emballages souples

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  Le CO2 utilisé sous forme de fluide frigoporteur

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  Développements récents dans le domaine de la technologie des fromages à pâte pressée et à pâte cuite

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  Optimisation des fermentations en substrat betteravier : Intensification de la fermentation alcoolique de sirop de basse pureté de betterave pour la production de bioéthanol

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  Application du froid magnétique dans la chaine du froid : froid domestique et commercial

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  Congélation sous champ électrique statique : résultats récents

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  Vaporisation du Co2 liquide et économies d’énergies

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  Mise en œuvre du mélangeur statique smx™ sur une installation pilote et étude de la faisabilité du foisonnement de bases protéiques simples et complexes

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  Nouvelles approches d’étude de la dynamique de l’eau dans des matrices alimentaires faiblement hydratées

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  Maîtrise des activités et de la viabilité microbiennes par le contrôle de l’hydratation

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  Le séchage des émulsions multicouches pour l’encapsulation et le contrôle de la libération des composés d’arôme

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  Stabilisation des aliments par les emballages : la maîtrise des transferts d’eau

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