Fruits et légumes
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Mise au point d’un nouveau logiciel d’assistance au pilotage d’autoclave et d’optimisation des barèmes en temps réels : OPTIBAR+
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Les cafés d’exception : Les cafés gourmets – Démarche de labellisation du café « Bourbon Pointu »
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Les aphrodisiaques – entre mythes et réalité
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Les phyto-oestrogènes : peu de risques pour peu d’effets
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Le chauffage ohmique permet de développer des desserts fruitiers aux propriétés sensorielles et nutritionnelles améliorées
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Les légumes de la mer : nouveaux ingrédients pour les IAA
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Refroidissement de la vendange
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Évolution des teneurs en caroténoïdes, composés phénoliques et vitamine C durant la transformation de tomates rouges et jaunes
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Tri de la vendange : de l’opération manuelle aux systèmes automatisés par vision numérique
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Étude de quelques caractéristiques de l’huile des pépins de l’Opuntia ficus indica
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L’utilisation de la technologie membranaire pour la conservation et concentration des jus de fruits – le cas du Brésil
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Effet du couple temps-température sur l’efficacité du séchage Cas des dattes MECH-DELGA
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