Boulangerie, biscuiterie, pâtisserie
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Initiative Gluten : Objectiver le débat sur le gluten
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Protection intégrée contre les ravageurs nuisibles dans les industries des céréales Itinéraires de protection intégrée et bonnes pratiques d’hygiène sanitaire
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Le Moulin Pilote de Surgères : intérêts et applications
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Propriété de la pâte à cake pendant le battage et la cuisson – Effet des interactions physico-chimiques des constituants
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Impact du sel sur le développement des propriétés caractéristiques d’une pâte modèle à base de farine de blé au cours du pétrissage
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Les profils sensoriels des pains
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Tendances des innovations dans le secteur agroalimentaire
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Actalia et la sécurité microbiologique des aliments
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Eco-conception des procédés agroalimentaires: cas de la cuisson du pain
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Le Conseil National de l’Emballage : des partenaires pour le meilleur de l’emballage
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