Boissons alcoolisées: vin, champagne, bière, autres boissons alcoolisées

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  Microfiltration tangentielle en oenologie : dernières avancées technologiques

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  Nouvelles technologies de désalcoolisation des vins : aspects techniques et réglementaires.

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  Refroidissement de la vendange

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  Maîtrise de l’oxygène dissous dans les liquides alimentaires

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  Élimination de contaminants par couplage nanofiltration ou ultrafiltration et filtration sur charbon

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  Tri de la vendange : de l’opération manuelle aux systèmes automatisés par vision numérique

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  Comment la filtration devient-elle une étape œnologique ?

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  Expression et conservation de l’arôme « sauvignonné » des vins blancs et rosés

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  La technologie intègre les chais de vinification

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  Traitement des condensats issus de la concentration de vinasses par osmose inverse et chromatographie en vue de leur recyclage en fermentation alcoolique

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  Les composés d’arôme du rhum traditionnel blanc : nature propriétés sensorielles et voies de formation

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  Potentialités de production de bioéthanol à partir de canne à sucre dans l’outre-mer français

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