Utilisation des bactériophages pour lutter contre les bactéries pathogènes. Application en industrie alimentaire

Au cours des dernières années, l’utilisation de bactériophages (phages) lytiques en tant qu’agents antimicrobiens pour contrôler des bactéries pathogènes est apparue comme une nouvelle stratégie prometteuse. Les phages ont été étudiés pour leur application potentielle dans plusieurs domaines, y compris en médecine humaine et vétérinaire, en aquaculture et en agroalimentaire. Les phages s’inscrivent dans la classe des antimicrobiens naturels et leur application a nombreux avantages par rapport aux antimicrobiens traditionnels. En industrie alimentaire, l’application des phages est possible pour conserver les produits alimentaires et pour éliminer les contaminations des sources d’origine animale telle que les carcasses, tube digestive animal et aussi dans les produits agricoles. Cette synthèse est une présentation générale sur les applications récentes des phages, la réglementation et sur les produits sur le marché.