Qualité des vins et environnement : adapter l’hygiène aux conséquences du changement climatique

La filière viticole a pris conscience de l’importance des ressources en eau dans un contexte de changement climatique. L’eau est essentielle dans les opérations d’hygiène et les pratiques doivent être adaptées pour maîtriser et raisonner cette ressource.
Depuis quelques années la recherche appliquée a ciblé quelques marges de manoeuvre (outils, indicateurs, procédures), aidée de la profession. L’évolution de la réglementation (reute) et l’innovation doivent permettre d’apporter d’autres réponses concrètes.