Progressive Freeze-Concentration : principle and applications

La cryoconcentration progressive consiste à cristalliser l’eau de la sollution sur un cristal unique formé sur la plaque froide. Il en résulte que la séparation glace/solution mère est bien plus facile qu’en cryoconcentration classique, dans laquelle on forme de nombreux petits cristaux de glace. Les auteurs présentent les études théoriques et expérimentales qu’ils ont effectuées sur cette technique. Ils montrent que ce principe peut être extrapolé sous la forme d’un appareil tubulaire à grande surface de refroidissement, donnant un taux élevé de concentration. Outre la concentration à froid de solutions alimentaires, ce système peut aider à la valorisation d’eaux résiduaires ou au stockage d’énergie frigorifique.