Optimisation des fermentations en substrat betteravier : Intensification de la fermentation alcoolique de sirop de basse pureté de betterave pour la production de bioéthanol

L’éthanol est un composé à usages très variés allant de la chimie à l’agroalimentaire. Cependant, la croissance actuelle du marché se fait essentiellement autour de l’utilisation de l’éthanol en tant que carburant. L’objectif de ce projet est d’intensifier la production d’éthanol à partir de substrat betteravier afin de diminuer les consommations en énergie et en eau pour sa production. Pour ce faire, l’UNGDA a mené des travaux de recherche sur les fermentations à haute densité afin d’obtenir des vins à teneur plus élevée en éthanol. Ces travaux ont été soutenus par l’ADEME.