Nouveaux procédés de clarification des bourbes et fonds de cuve

La clarification des bourbes et fonds de cuve suscite un intérêt grandissant tant de la part des vinificateurs que des équipementiers, et ce pour des raisons à la fois qualitatives, environnementales et économiques. Pour apporter une alternative aux filtres rotatifs sous vide et filtres-presses, des procédés innovants sont proposés, basés sur la filtration tangentielle ou la séparation centrifuge.