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Nouveaux procédés de clarification des bourbes et fonds de cuve

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La clarification des bourbes et fonds de cuve suscite un intérêt grandissant tant de la part des vinificateurs que des équipementiers, et ce pour des raisons à la fois qualitatives, environnementales et économiques. Pour apporter une alternative aux filtres rotatifs sous vide et filtres-presses, des procédés innovants sont proposés, basés sur la filtration tangentielle ou la séparation centrifuge.

Description

Référence : 201409103232
Auteur(s) : Jean-Michel DESSEIGNE et François DAVAUX, IFV -Institut Français de la Vigne et du Vin