L’UMT Qualiveg : objectifs et projets de recherche associés

Les unités mixtes technologiques (UMT) ont été créées par le Ministère de l’agriculture pour favoriser le rapprochement entre les acteurs de la recherche, de la formation et du développement.
Dans le cadre de l’UMT Qualiveg portée par le CTCPA et l’Inra Paca, les trois grands axes du programme de l’UMT : i) Réactivité des microconstituants et interactions avec la matrice alimentaire au cours des procédés, ii) Caractérisation de la contrainte microbiologique et iii) Optimisation des procédés de fabrication sous contrainte et faisabilité se déclinent en divers projets. Le programme de l’UMT Qualiveg s’appuie sur les compétences respectives des deux structures et la complémentarité micronutriments / microbiologie / technologie.