Les GBPH des filières de la conserve – Focus

Dans le cadre de l’application des règlements européens du paquet Hygiène, les industriels de l’agroalimentaire sont encouragés à participer à l’élaboration de guides de bonnes pratiques d’hygiène et d’application des principes HACCP. Ces guides sont des documents de référence, évolutifs, d’application volontaire, conçus par les branches professionnelles à destination des professionnels de leurs secteurs. Ils ont pour objectif d’aider les professionnels à maîtriser la sécurité sanitaire des aliments et à respecter leurs obligations réglementaires, notamment au titre des règlements (CE) n°852/2004 et 183/2005 et 882/2004. La filière conserve dispose de nombreux guides de bonnes pratiques d’hygiène (GBPH) aussi bien sur l’amont de la filière (emballage), sur les différents secteurs selon les produits (plats cuisinés, foie gras, poissons, produits végétaux …) que sur l’aval (les consommateurs).