La production artisanale de sucre de canne a une longue tradition au VietNam.
La production industrielle a démarré dans les années 1920, et s’est lentement développée, en parallèle avec les installations artisanales. Ce développement a été freiné par les années de guerre, et ce n’est qu’à partir des années 90 que l’industrie a pu prendre son essor et permettre au Viet Nam d’être théoriquement autosuffisant en sucre à la fin de la décennie.
Au cours de cette période plusieurs usines nouvelles ont été installées, dont celle de Bourbon Tay Ninh, qui est la plus importante du VietNam.
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