Industrie sucrière et économie circulaire: l’eau dans tous ses états

L’extraction du sucre de betterave passe par une phase de concentration des jus chargés en sucre à un niveau qui permet leur cristallisation. L’opération nécessite l’évaporation de l’eau contenue dans les jus. Le procédé d’évaporation multiple effets utilisé en sucrerie met en oeuvre une grande quantité de vapeur, générée in situ et plusieurs fois recyclée pour alimenter différentes fonctions de l’usine.

Cette pratique est favorisée par l’importante ressource en eau dont disposent les sucreries, celle apportée par les racines de betterave. Une caractéristique qui fait de l’industrie sucrière une activité structurellement excédentaire en eau et organisée
pour la valoriser sous toutes ses formes.