Gestion du stockage et de la conservation des betteraves

Depuis 2007, l’ITB mène des essais sur le stockage longue durée des betteraves après la récolte. Les pertes en sucre durant le stockage proviennent de la respiration et du développement de pourritures. Ces essais ont permis d’identifier un seuil de 270 à 300°C jour de stockage à partir duquel les pourritures commencent à se développer. Les facteurs sur lesquels ont peut agir pour limiter le développent de pourritures sont la durée de stockage et la récolte qui occasionne des blessures portes d’entrées aux moisissures. Il convient aussi de protéger les silos au bon moment pour éviter l’alternance de périodes de gel et de dégel néfaste pour la betterave.