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La réduction des sucres dans les biscuits

100,00€

UGS : 20230710-54-56 Catégories : , , , , , , , , , ,

Description

Référence : 20230710-54-56
Auteur(s) : Mathilde ROZE*,**,***(*), Guénaelle DILER*,***, Cécile RANNOU*,***, Carole PROST *,***, Bruno PONTOIRE **,***,
Bruno NOVALÈS **,***, Camille JONCHÈRE **,***, Doina CRUCEAN **,***, Alain LE-BAIL *,*** ET Patricia LE-BAIL **,***,
* ONIRIS, UMR GEPEA CNRS 6144, Rue de la Géraudière, CS 82225, 44322 Nantes, France
** INRAe, UR BIA 1268, Rue de la Géraudière, 44316 Nantes cedex 3, France
*** USC 1498 INRAE-TRANSFORM Department and GEPEA UMR CNRS 6144

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