emballages actifs à base de biopolymères : apport des micro- et nano-technologies

Les nanotechnologies appliquées à l’emballage possèdent la potentialité d’améliorer la sécurité et les procédés alimentaires. La nano-encapsulation est un concept permett ant de protéger des agents actifs, comme la nisine, d’une dégradation éventuelle pendant le procédé de fabrication de l’aliment et son stockage sous emballage. Un fi lm contenant des nanocapsules permet un relargage progressif du composé actif entrainant ainsi une action de long terme dans des produits alimentaires. Les liposomes sont particulièrement adaptés à une utilisation en industrie alimentaire en tant que système de libération de composés actifs car ils sont bien caractérisés, facilement réalisables, très modulables dans leur propriétés de transporteur, fortement bio-compatibles et considérés comme des matériaux sûrs (G.R.A.S.)…