Des biocides pour combattre les virus alimentaires

Les principaux virus entériques transmissibles par voie alimentaire (norovirus et virus de l’hépatite A) sont retrouvés dans de nombreux environnements et leurs particularités tiennent à leur persistance et leur forte résistance, à leur très faible dose infectieuse et leur capacité de transmission directe fécale-orale ou indirecte via les surfaces alimentaires, ou la consommation d’eau, de fruits, de végétaux ou de mollusques. Un des moyens important permettant la réduction de ce risque est l’emploi de biocides pour traiter ces environnements. Les nombreuses substances actives disponibles sont couvertes par le Règlement Européen n°528/2012 dont l’objectif est l’harmonisation des conditions de leur mise sur le marché. A côté de ce règlement, de nombreuses normes européennes ont été publiées permettant non seulement d’évaluer l’activité virucide sur ces virus cibles mais aussi d’apprécier l’impact des nombreuses substances interférentes rencontrées dans l’industrie alimentaire.