Aspects environnementaux de la filière sucrière marocaine : étude comparative sur le sucre de canne et de betterave produits au Maroc

La présente investigation traite de l’utilisation de l’énergie et de l’eau dans le système agro-industriel de production du sucre ainsi que de l’impact de cette production sur l’environnement. Le choix du secteur sucrier a été dicté par le fait qu’il s’agit d’un secteur socio-économique stratégique ; le sucre étant une denrée de première nécessité au Maroc (consommation moyenne de 30 kg/capita/an). En plus, parmi les intrants les plus significatifs dans la production sucrière, l’énergie et l’eau occupent souvent une place de premier rang. Or, le Maroc importe 98% de ses besoins en énergie fossile et son agriculture consomme plus de 85% des ressources hydriques mobilisées. Avec une facture énergétique qui pèse lourd dans la balance des paiements et la sécheresse qui sévit avec une fréquence de plus en plus élevée en plus des considérations environnementales, l’optimisation de l’utilisation de l’énergie et de l’eau est plus qu’une priorité; c’est une nécessité immédiate.Au Maroc, le sucre est produit à partir de la betterave et de la canne. La production annuelle de betterave est d’environ 2,8 Millions de Tonnes et celle de la canne avoisine 1 Million de Tonnes alimentant une dizaine de sucreries.La consommation d’énergie et d’eau dans la production sucrière au Maroc a été déterminée selon la méthode de l’analyse énergétique ; analyse qui rend compte à partir de bilans et de coefficients (ratios) des flux d’énergie (directe et indirecte) et dematières qui traversent un système défini Les bilans de l’analyse énergétique permettent également d’apprécier les échanges du système avec l’environnement, éléments de base d’une analyse écologique.