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«Antioxydants sans effet dans les études d’intervention : la biodisponibilité en cause ?»
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Connus pour leurs bienfaits, les antioxydants pourraient engendrer des effets «collatéraux» néfastes. Leur présence dans la nature garantit leur utilité, mais leur usage plus intensif nécessite la prudence. L’enjeu : cette fameuse biodisponibilité.
Référence : 201005065051
Auteur(s) : Compte-rendu d’une des tables rondes du Congrès international goût Nutrition Santé 2010.de Vitagora, les 23 et 24 mars 2010 – Dijon
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