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Laboratoire : analyses (y compris analyse sensorielle, texture)
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Les composés d’arôme du rhum traditionnel blanc : nature propriétés sensorielles et voies de formation
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Le rôle des parois végétales dans le transfert des tannins du fruit au jus : exemple de la pomme
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Etude des cinétiques de caramélisation du sucre en milieu concentré
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Constituants des arômes : chimie et perception
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Texture modeling of composite foods
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A Relationship between the Airborne Concentration of Particles and Organisms in Chilled Food Factories
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Les techniques de séparation pour l’extraction/concentration de molécules odorantes en solution : 1ère partie : des procédés traditionnels aux procédés émergents
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L’exclusion d’ions de l’égout pauvre n°2 pour une nouvelle sucrerie de betterave : une façon élégante d’augmenter le rendement sucré et de diminuer l’investissement de la cristallisation
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Qualité de la semence, contrôle de l’ensemencement et de la qualité des cristaux de sucreBarbara Rogé,
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Influence de la nature des précurseurs sur la formation des mélanoïdines en sucrerie
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Tailoring resistant starch polymorphs for optimized prebiotic effect
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Influence des transferts sur la libération des composés d’arômes des aliments. Revue bibliographique
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