Conservation des produits (DLC, ...)
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Liaison Froide en Cuisine Centrale
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Étude de la migration des composés antimicrobiens dans les emballages actifs
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Les prouesses du froid : choisir la technologie de surgélation adéquate pour votre chaîne de production
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Incidence du mode de conditionnement sur la durée de vie de la viande de porc en UVCI
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L’utilisation de la technologie membranaire pour la conservation et concentration des jus de fruits – le cas du Brésil
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La maîtrise du risque moisissures dans les aliments à humidité intermédiaire (1ère partie)
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Influence des transferts sur la libération des composés d’arômes des aliments. Revue bibliographique
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Effets des basses températures sur la viabilité de Listeria monocytogènes et de Salmonella typhimutium en carottes râpées et en crème pâtissière
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