Ingrédients, PAI
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Compromis entre bénéfice nutritionnel et risque microbiologique dans les légumes traités thermiquement : le projet ANR-ALIA Ribenut
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La microencapsulation au service de l’industrie alimentaire (2ème partie)
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Les édulcorants : quels enjeux pour les industriels de l’agroalimentaire ?
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Epiçons notre santé ! Le gingembre
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Epiçons notre santé ! La curcumine
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Les poudres laitières, quel avenir ?
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Des sucres cuits à haute valeur ajoutée
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La STEVIA : utilisation actuelle et perspectives
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Structuration et stabilité des protéines dans les aliments : rôle clé de l’eau
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Les relations Eau et Aliments
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Réduction des sucres : ce que veulent les consommateurs
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Eco-extraction de molécules fonctionnelles assistée par ultra-sons
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