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La technologie intègre les chais de vinification

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Les vinificateurs, recherchant la maîtrise de l’élaboration des vins, ont recours à des technologies souvent développées dans d’autres filières agroalimentaires, après une adaptation aux spécificités et aux exigences de l’oenologie. Voici un aperçu des dernières techniques utilisées dans les chais.

Description

Référence : 200809101516
Auteur(s) : Jean-Michel Desseigne et Philippe Cottereau, IFV