Séniors et Aliments carnés

janvier-fevrier 2020 Référence : IAA-article5_17 Auteur(s) : Véronique SANTÉ-LHOUTELLIER & Marie-Agnès PEYRON, INRAE Retour >>

Le vieillissement est un processus naturel qui affecte de multiples organes (organes sensoriels, systèmes nerveux, digestif, musculaire, squelettique, …). Au niveau de la bouche, il y a souvent une perte de dents, moins de salive produite pour lubrifier le bol et favoriser sa déglutition sans fausse route. A cela s’ajoute une diminution de la force de mastication et de coordination. C’est tout cet ensemble de changements qui va modifier notre façon de nous alimenter. La prise alimentaire commence par la mise en bouche, et c’est le début du processus de digestion.