Le transport réfrigéré de denrées périssables alimentaires par froid cryogénique avec de l’azote liquide

Mai-Juin 2018 Référence : 201805063638 Auteur(s) : Jean-Pierre BERNARD, Expert International / Chef de Projets R&D en Sciences de la Vie/Chaîne du froid Air Liquide Centre de Recherche de Paris-Saclay, Les Loges-en-Josas, France Retour >>

Cet article présente les solutions cryogéniques à partir d’azote liquide pour le transport réfrigéré de denrées périssables dont les produits alimentaires. Ces solutions sont aujourd’hui disponibles sur le marché de façon industrielle et présentes des atouts intéressants pour répondre aux défis du transport sous température dirigée. En particulier, elles répondent aux besoins de limiter les émissions polluantes, de réduire les nuisances sonores en livraison urbaine et surtout de garantir une qualité accrue de la chaîne du froid.