L’USIPA informe les diététiciens

01/07/2018 Retour aux actualités >>
L’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN) a fait appel à l’expertise de l’Union des Syndicats des Industries des Produits Amylacés et de leurs dérivés (USIPA) pour ses journées d’études 2018. Ce fut l’occasion de préciser les qualités, trop souvent méconnues, des produits issus de l’amidonnerie : amidon et ses dérivés, protéines, fibres et matières grasses. Issus du blé, du maïs, de la pomme de terre et du pois, l’amidon et ses dérivés, comme les maltodextrines ou encore les sirops de glucose, ont des propriétés culinaires méconnues et pourtant indispensables à la réalisation de certaines recettes.