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Prospective technique et scientifique dans le domaine de la fromagerie et de la sécurité alimentaire des produits laitiers

Cet article fait un point prospectif sur les aspects techniques et scientifiques de la technologie fromagère et de la sécurité alimentaire des produits laitiers. Les techniques de modélisation commencent à donner des résultats opérationnels. Mais les progrès les plus notables sont liés à l’application pratique des techniques moléculaires. La connaissance des génomes commence à être utile pour la caractérisation des ferments et de leur comportement sous l’influence des stress technologiques.
En ce qui concerne les pathogènes l’accent est mis sur la rapidité des méthodes de détection et le ciblage des facteurs de pathogénicité qui peuvent maintenant être déterminés de manière plus précise. L’application des méthodes génomiques et de autres techniques « omiques » aux ferments et aux pathogènes génèrent de très grandes bases de données qui ne sont utilisables actuellement que lorsque sont présents dans les équipes des bioinformaticiens capables de manier ces bigdata.

ARVALIS, l’INRA et Montpellier SupAgro s’engagent dans la reconception des procédés de transformation du blé dur grâce aux connaissances des interactions avec l’agronomie

La France est un acteur majeur du blé dur dans le monde. Pour maintenir cette place et enrayer la baisse des surfaces, la filière blé dur française se mobilise à différents niveaux, et notamment pour structurer ses efforts en matière de recherche. Dans cet objectif, l’Unité Mixte Technologique NOVADUR « Innovations pour une filière blé dur durable » a été créée pour 5 ans en janvier 2014 afin de progresser de l’amont vers l’aval sur la qualité des pâtes alimentaires et du couscous dans un environnement sous contraintes réglementaire et climatique.

Dataref® : Un nouvel outil pour la mise en conformité des équipements sous pression dans les IAA

Cet article présente le cadre légal national pour la mise en conformité des équipements sous pression (ESP). Le Cahier Technique Professionnel (CTP) décrit les exigences réglementaires et les opérations nécessaires pour la mise en conformité des ESP en service (Vérification initiale, Inspection périodique et Requalification périodique).  A partir de ces exigences, un nouvel outil Dataref® a été créé afin de gérer la mise en conformité des ESP en service. Permettant la dématérialisation des dossiers ESP, Dataref® aide à optimiser en toute sécurité, indépendance et confidentialité la gestion dans le suivi en service des ESP, tant pour les exploitants que pour les utilisateurs.

Sommaire du dernier numéro

Dossier : Innovations des centres techniques


Focus :  Conditionnement, emballage, embouteillage


A.T.I. : NANOMET, un projet pour aider les PME à mesurer leurs nanomatériaux


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